Halstrad snabbgravad lax med senapsslungad potatis

500-600 g lax
1 msk strösocker
1 msk salt
2 krm svartpeppar

SENAPSSLUNGAD POTATIS:
1 kg potatis
2 dl creme fraiche
2 msk dijonsenap
gräsklök (eller dill)
1 tsk salt
2 krm svartpeppar


Blanda socker, salt och peppar. Klappa in i laxen och låt ligga i 10 minuter.

Skal och dela potatisen i mindre bitar. Koka en kort stund till potatisen precis är färdig. Blanda minifraiche med senap, smaka av med salt och peppar. Blanda i gräslök och häll blandningen över potatisen och blanda.

Torka av laxbitarna, stek dem i 3-4 minuter/sida.

Tips: Låt inte laxen grava för länge, då den blir för salt.

recept: tidningen LAGALÄTT