Vegogrill med jorgubbstabbouleh

Portioner: 4

4 sötpotatisar
250 g halloumiost
olivolja till pensling
flingsalt
nymald peppar

Gurksås
3 dl grekisk yoghurt
1 pressad vitlöksklyfta
1/2 tsk mald spiskummin
1 1/2 dl tärnad gurka
flingsalt

Tabbouleh
2 1/2 dl bulgur, gärna fullkorn
5 dl grönsaksbuljong
3 schalottenlökar
1 dl pistagenötter
2 dl hackad bladpersilja
1 dl hackad mynta
3 msk pressad citron
3 msk olivolja
flingsalt
nymald peppar
3-4 dl tärnade jordgubbar

Gör så här
1. Börja med att blanda ingredienserna till gurksåsen och smaka av med salt.
2. Tvätta potatisen ren och dela dem mitt itu på längden. Koka den nästan färdig i lättsaltat vatten, cirka 15 minuter.
3. Skär halloumin i skivor. Pensla potatishalvorna och haloumin med olivolja. Krydda potatisen med salt och peppar.
4. Grilla potatis och halloumi på båda sidor över glöd.
5. Koka bulgur i buljongen enligt anvisningen på förpackningen. Låt grynen kallna.
6. Skala och hacka löken och grovhacka nötterna.
7. Blanda bulgur, lök, nötter, örter, citronsaft och olivolja. Smaka av med salt och peppar. Låt gärna smakerna mogna någon timme i kylen.
8. Blanda jordgubbarna i salladen vid servering.
9. Servera den grillade sötpotatisen och osten tillsammans med tabbouleh och gurksås.



Recept: www.ica.se